న్యూరోటాక్సిన్ అనేది నాడీ వ్యవస్థ యొక్క నిర్మాణం లేదా పనితీరును మార్చే పదార్ధం. నాడీ వ్యవస్థపై పని చేసే ఒక విష పదార్థం మరియు నాడీ కణాల సాధారణ పనితీరుకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది. న్యూరోటాక్సిన్లు కణ త్వచం అంతటా అయాన్ సాంద్రతలపై న్యూరాన్ నియంత్రణను నిరోధిస్తాయి లేదా సినాప్స్లో న్యూరాన్ల మధ్య కమ్యూనికేషన్ను నిరోధిస్తాయి. అస్పర్టమే, సుక్రలోజ్, డయాసిటైల్, మోనోసోడియం గ్లుటామేట్, అల్యూమినియం వంటి న్యూరోటాక్సిన్లు ఆహారంలో ఉంటాయి.