జన్యువులు మరియు ప్రోటీన్లలో పరిశోధన అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

లాక్టోబాసిల్లస్ ప్లాంటారమ్ ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ రసంలో γ-అమినోబ్యూట్రిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి

ఫతేమెహ్ జరీ, లీలా నటేఘి, మొహమ్మద్ రెజా ఇషాగి, మరియమ్ ఇబ్రహీమి తాజ్ అబాది, నజీలా ఘోరబన్ హోస్సేని మరియు మర్యమ్ జరీ

ప్రోబయోటిక్స్ అనేది లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా (LAB) సమూహానికి చెందిన సూక్ష్మజీవులు, ఇవి తగిన పరిమాణంలో ఉపయోగించినప్పుడు మానవ మరియు జంతువుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. అయినప్పటికీ, ప్రోబయోటిక్స్ జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో నివసించినప్పుడు మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. సహజ వనరుల నుండి సూక్ష్మజీవులను గుర్తించడం మరియు వేరుచేయడం అనేది సాధారణంగా ఉపయోగించే జాతుల కంటే మరింత క్రియాత్మక కార్యకలాపాలతో బ్యాక్టీరియా జాతులను కనుగొనడానికి సమర్థవంతమైన విధానం. ఒక వైపు నుండి, ఇరాన్ విస్తృత జన్యు వైవిధ్యం మరియు మరోవైపు, దేశానికి ప్రోబయోటిక్స్ దిగుమతి, స్థానిక ప్రోబయోటిక్ జాతులు మరియు వాటి పారిశ్రామిక అనువర్తనాలను పరిశోధించాలి. ఇరాన్‌లో, LAB గతంలో ఇరాన్‌కు పశ్చిమాన పాల ఉత్పత్తుల నుండి సంగ్రహించబడింది; ఎక్కువగా లాక్టోబాసిల్లస్ (L.) పారాకేసి, L. ప్లాంటరం మరియు పెడియోకోకస్ (P.) అసిడిలాక్టికి చెందినవి. సాధారణంగా, ప్రోబయోటిక్ లక్షణాలతో కూడిన LAB ప్రధానంగా వివిధ పులియబెట్టిన ఆహారాలలో, ముఖ్యంగా పాల ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది. గామా-అమినోబ్యూట్రిక్ యాసిడ్ (GABA)ను సంశ్లేషణ చేయగల వారి సామర్థ్యం ఆధారంగా, LAB యొక్క స్క్రీనింగ్ GABA సుసంపన్నమైన పాల ఉత్పత్తులకు కొత్త క్షితిజాలను తెరవగలదు. GABA అనేది C4H9NO2 యొక్క రసాయన ఫార్ములా మరియు 103.12 g mol-1 యొక్క పరమాణు బరువుతో ప్రోటీన్-యేతర అమైనో ఆమ్లం (AA). 1950లో, క్షీరదాల (దాదాపు 1 mg ml-1) కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ (CNS) ద్వారా పెద్ద మొత్తంలో GABA విడుదల చేయబడిందని చూపబడింది. పిరిడాక్సల్-5'-ఫాస్ఫేట్ కోఎంజైమ్ సమక్షంలో ఎల్-గ్లుటామేట్ యొక్క తిరుగులేని డెకార్-బాక్సిలేషన్ ద్వారా మైటోకాండ్రియాలో గ్లూటామేట్ డెకార్బాక్సీ-లేస్ (GAD) యొక్క చర్య ద్వారా ఈ ఏజెంట్ ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. GABA యొక్క జీవసంబంధమైన విధులు మానవులలో రక్తపోటును తగ్గించడం, మూత్రవిసర్జన ప్రభావాలు, నిద్ర నియంత్రణ, నిద్రలేమి మరియు డిప్రెషన్ తగ్గించడం, ఆటో-ఇమ్యూన్ రెస్పాన్స్ అణిచివేత, దీర్ఘకాలిక ఆల్కహాల్ సంబంధిత అనారోగ్యాల చికిత్స, ఒత్తిడిని తగ్గించడం మరియు రోగనిరోధక కణాల ఉద్దీపన. అందువల్ల, ఆహారాలు మరియు ఫార్మా-స్యూటికల్స్‌లో సంభావ్య వైద్యం లక్షణాలతో ఫంక్షనల్ బయోయాక్టివ్ ఏజెంట్‌గా GABAకి చాలా శ్రద్ధ ఉంటుంది. సహజ GABA మొదట బంగాళదుంపలలో గుర్తించబడింది మరియు అనేక వాటిలో చిన్న పరిమాణంలో కనుగొనబడింది,
ఈ పని పాక్షికంగా మే 21-23, 2018 బార్సిలోనా, స్పెయిన్‌లోని జెనోమిక్స్ మరియు మాలిక్యులర్ బయాలజీపై 10వ అంతర్జాతీయ సదస్సులో ప్రదర్శించబడింది.
బార్లీ, మొక్కజొన్న, తృణధాన్యాలు, బచ్చలికూర, బ్రోకలీ, టమోటాలు, యాపిల్స్ మరియు ద్రాక్షతో సహా పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి వ్యవసాయ ఉత్పత్తులు. అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో, GABA ఆరోగ్య AAగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇంకా, ఇది నిద్ర రుగ్మతలు మరియు ఒత్తిడి వంటి అనేక లక్షణాల కోసం ఉపయోగించే వివిధ ఆహారాలు మరియు నాన్‌ప్రిస్క్రిప్షన్ డ్రగ్స్‌లో అదనపు సప్లిమెంట్‌గా ప్రసిద్ధి చెందింది. సాపేక్షంగా, ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులలో GABA సప్లిమెంట్-టేషన్‌ను 4 రోజులకు 18 గ్రా లేదా 12 నెలలకు 120 mg వరకు ఉపయోగించడంపై అధ్యయనాలు సానుకూల ఫలితాలను చూపించాయి. ఈ రోజుల్లో, ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కారణంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా GABA కలిగిన ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ వాడకం పెరుగుతోంది. GABA ఉత్పత్తి సామర్థ్యం LAB యొక్క వివిధ జాతులలో మారుతూ ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, కార్బన్ మూలం, గ్లుటామేట్ ఏకాగ్రత, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం, కోఎంజైమ్ పిరిడాక్సల్ 5-ఫాస్ఫేట్, ఉష్ణోగ్రత మరియు pH వంటి కొన్ని కారకాలు GABA ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేస్తాయి. ఈ కారకాలలో, గ్లుటామేట్ ఏకాగ్రత, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం, ఉష్ణోగ్రత మరియు pH అన్ని బ్యాక్టీరియా జాతులలో అత్యంత ముఖ్యమైన కారకాలు. GABAను సంశ్లేషణ చేయడానికి అధిక LAB కంటెంట్‌లతో ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం GABA- సుసంపన్నమైన ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి కొత్త దృష్టిని సృష్టించింది. రచయితల పరిజ్ఞానం మేరకు, పశ్చిమ ఇరాన్‌లోని స్థానిక పాల ఉత్పత్తుల నుండి సేకరించిన ప్రోబయోటిక్‌లను ఉపయోగించి ఫంక్షనల్ ఉత్పత్తుల అభివృద్ధిపై ఎటువంటి అధ్యయనాలు నిర్వహించబడలేదు. అందువల్ల, ఈ అధ్యయనం యొక్క ప్రధాన లక్ష్యాలు కల్చర్ మీడియాను ఆప్టిమైజ్ చేయడం మరియు ఇరానియన్ పాల ఉత్పత్తుల నుండి సేకరించిన ప్రోబయోటిక్స్‌లో బ్యాక్టీరియా GABA ఉత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని పరిశోధించడం, డి మ్యాన్, రోగోసా మరియు షార్ప్ (MRS) ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వెయ్ ప్రోటీన్ యొక్క రెండు సంస్కృతి మాధ్యమాలను ఉపయోగించి.
పదార్థాలు & పద్ధతులు: లాక్టోబాసిల్లస్ ప్లాంటారమ్‌ను 108 నుండి పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ జ్యూస్‌తో ఇంజెక్ట్ చేశారు, ఇందులో అరటి మరియు స్ట్రాబెర్రీ 250 mM గ్లుటామిక్ యాసిడ్ జోడించబడింది. సాధ్యత, pH, GABA ఉత్పత్తి మరియు చికిత్సల యొక్క ఇంద్రియ మూల్యాంకనం 4 మరియు 25 ° C వద్ద 30 రోజుల పాటు మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి.
కనుగొన్నవి: లాక్టోబాసిల్లస్ ప్లాంటారమ్ అన్ని చికిత్సా పానీయాలలో GABAని ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది. అత్యధిక మొత్తంలో GABA ఉత్పత్తి (195.5 ppm), 25° C వద్ద ఉంచబడిన అరటిపండు గాఢత కలిగిన పాలవిరుగుడు పానీయంలో 30 రోజుల నిల్వ తర్వాత ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా సాధ్యత (8.01 log10 cfu/ml) మరియు pH (3.81). ఇది ఇంద్రియ మూల్యాంకన ఫలితాలను వెల్లడించింది. అన్ని చికిత్సల యొక్క మొత్తం అంగీకార స్కోర్‌లు గణనీయంగా భిన్నంగా లేవని చూపించింది (p> 0.05).
ముగింపు & ప్రాముఖ్యత: సారాంశంలో, ప్రస్తుత అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యాలు పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ మరియు MRS ఉడకబెట్టిన రెండు సంస్కృతి మాధ్యమాలలో పశ్చిమ ఇరాన్ యొక్క స్థానిక పాల ఉత్పత్తుల నుండి సేకరించిన మూడు ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా సంభావ్య GABA ఉత్పత్తిని అంచనా వేయడం. మూడు అధ్యయనం చేసిన జాతులలో, L. ప్లాంటరం MRS రసంలో GABA ఉత్పత్తి (115.24 mg kg-1) యొక్క అత్యధిక సామర్థ్యాన్ని చూపించింది. L ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన GABA మొత్తాన్ని పెంచడానికి.
ఈ పని పాక్షికంగా మే 21-23, 2018 బార్సిలోనా, స్పెయిన్‌లో జెనోమిక్స్ మరియు మాలిక్యులర్ బయాలజీపై 10వ అంతర్జాతీయ సదస్సులో ప్రదర్శించబడింది.
ప్లాంటరం, pH (4-6), ఉష్ణోగ్రత (30-50â„ÂÆ'), సమయం (12-72 h) మరియు గ్లుటామిక్ యాసిడ్ గాఢత (25-250 mM)తో సహా సంస్కృతి మాధ్యమం యొక్క పరిస్థితులు ఆప్టిమైజ్ చేయబడ్డాయి. . L. ప్లాంటారమ్ ఆచరణీయమైన పనితీరును కలిగి ఉంటుంది మరియు పానీయం యొక్క ఇంద్రియ లక్షణాలపై అవాంఛనీయ ప్రభావాలు లేకుండా, అరటి మరియు స్ట్రాబెర్రీల సాంద్రత కలిగిన పాలవిరుగుడు పానీయంలో GABAని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రోబయోటిక్-ఆధారిత GABA-ఇన్ పానీయాలు ఫంక్షనల్ ఉత్పత్తుల అభివృద్ధి మరియు వినియోగదారుల ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించడంలో సానుకూల దశగా తీసుకోవచ్చు.