HIV & రెట్రో వైరస్ జర్నల్ అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

స్థానిక హాస్పిటల్ క్యాటరింగ్ సిస్టమ్ యొక్క మూల్యాంకనం, సిఫార్సు మరియు అమలు

గియులియో బరోకో

సాహిత్యం ప్రకారం, ఆసుపత్రిలో చేరిన వ్యక్తులలో పోషకాహార లోపం యొక్క ప్రాబల్యం 25% మంది రోగులను మించిపోయింది, ఈ సాక్ష్యం కూడా తక్కువ భోజనం సంతృప్తికి సంబంధించినది. ఆసుపత్రి పోషకాహార లోపాన్ని తగ్గించడానికి, ఆర్గానోలెప్టిక్ మరియు న్యూట్రిషనల్ క్వాలిటీ (O&NQ)ని అమలు చేయడం ద్వారా భోజన వినియోగాన్ని మెరుగుపరచడం కూడా చాలా ముఖ్యం. ట్రైస్టే యొక్క స్థానిక ఆరోగ్య సంస్థ (ASUITS) హాస్పిటల్ క్యాటరింగ్ యొక్క సేకరణ అర్హతలను ఎలా మూల్యాంకనం చేయాలో మరియు మెరుగుపరచాలో తెలుసుకోవడానికి సర్వేలను నిర్వహించింది. సిస్టమ్స్ (HCS) మరియు O&NQని ఎలా అమలు చేయాలి. కుక్ చిల్ (CC) మరియు కుక్/ఫ్రెష్-హాట్ హోల్డ్ (CFHH) ఉత్పత్తి ప్రక్రియను ఉపయోగించి రెండు క్లినిక్‌లలో అందించే భోజనం యొక్క ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు వరుసగా 2017 -2019 నుండి మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి. రెండు క్యాటరింగ్ సిస్టమ్‌ల మూల్యాంకనం కోసం న్యూట్రియంట్ అనాలిసిస్ క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్ ప్రాసెస్ వర్తించబడింది. అదనంగా, ట్రైస్టే విశ్వవిద్యాలయం ద్వారా 120 నమూనాల భోజనం యొక్క యాంటీరాడికల్ పవర్ (ARP) విశ్లేషించబడింది. 2019లో రెండు హాస్పిటల్ వార్డులలో (N=60) రోగులకు అందించిన భోజనంలోని సంతృప్తి మరియు ARP కంటెంట్‌ని పోల్చడానికి ఒక పరిశోధన నిర్వహించబడింది. సిసి కోల్డ్ ప్లేటింగ్ రీథర్మ్ (పిఆర్) మరియు సిసి హాట్ పిఆర్‌తో వరుసగా రెండు వార్డుల రోగులకు భోజనం అందించబడింది. CC ఉత్పత్తి ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన భోజనం CFHHతో పోలిస్తే ARP యొక్క సగటు నష్టాన్ని 50% హైలైట్ చేస్తుంది. CC కోల్డ్ PR పద్ధతి ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన భోజనం CC హాట్ PR పద్ధతితో పోలిస్తే ARP నష్టాన్ని 15-40% తక్కువగా పరిమితం చేస్తుంది. ఆసుపత్రి భోజన ఉత్పత్తి ప్రక్రియలను అంచనా వేయడానికి మరియు O&NQని మెరుగుపరచడానికి సర్వేలు ముఖ్యమైన సాక్ష్యాలను అందించాయి. పోషకాహార వేరియబుల్స్‌ను రక్షించగల సామర్థ్యం ఉన్న టెండర్ స్పెసిఫికేషన్‌ల డ్రాఫ్టింగ్ కోసం సిఫార్సులను అభివృద్ధి చేయడానికి ఫలితాలు ఉపయోగించబడ్డాయి.