బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ రీసెర్చ్ అందరికి ప్రవేశం

నైరూప్య

వాల్‌నట్ ( జుగ్లన్స్ రెజియా ) గింజల పిండి మరియు నూనె యొక్క రసాయన మరియు కొవ్వు ఆమ్లాల మూల్యాంకనం

Ogungbenle HN మరియు అనిసులోవో YF

లక్ష్యాలు: వాల్‌నట్ పిండి మరియు నూనె యొక్క ఖనిజాలు, భౌతిక రసాయన లక్షణాలు మరియు కొవ్వు ఆమ్ల ప్రొఫైల్‌ను మూల్యాంకనం చేయడం అధ్యయనం యొక్క ఉద్దేశ్యం.

పద్ధతులు: అటామిక్ అబ్సార్ప్షన్ స్పెక్ట్రోఫోటోమీటర్‌ని ఉపయోగించి ఖనిజాలను నిర్ణయించారు, ఫిజికో కెమికల్ ప్రాపర్టీల కోసం స్టాండర్డ్ క్లాసికల్ పద్ధతులు ఉపయోగించబడ్డాయి మరియు ఫ్లేమ్ అయనీకరణ డిటెక్టర్ మరియు PYE యూనికామ్ కంప్యూటింగ్ ఇంటిగ్రేటర్‌తో అమర్చిన PYE Unicam 304 గ్యాస్ క్రోమాటోగ్రఫీని ఉపయోగించి ఫ్యాటీ ఈస్టర్‌లను విశ్లేషించారు.

ఫలితాలు: సోడియం 114 mg/kg విలువతో అత్యధిక ఖనిజంగా గుర్తించబడింది, అయితే పిండిలో 0.41 mg/kg విలువతో రాగి తక్కువగా ఉంది. నిర్ణయించబడిన చమురు యొక్క భౌతిక రసాయన లక్షణాల ఫలితాలు: నిర్దిష్ట గురుత్వాకర్షణ (1.17), వక్రీభవన సూచిక (1.470), యాసిడ్ విలువ (10.67mg KOH/g), సాపోనిఫికేషన్ విలువ (67.32 mg KOH/g), పెరాక్సైడ్ విలువ (45.0mg Equiv. O2/Kg) మరియు అసంపూర్ణ పదార్థం (7.48 %) మరియు అయోడిన్ విలువ (9.52 mg I2/100g). వాల్‌నట్ ఆయిల్‌లో లినోలెయిక్ (C18:2) అత్యధిక కొవ్వు ఆమ్లం, 72.87 % విలువ కలిగి ఉండగా, స్టెరిక్ ఆమ్లం (C18:0) అత్యల్పంగా ఉంది.

తీర్మానాలు: వాల్‌నట్ పోషకాహారంగా వినియోగానికి మంచిది మరియు నూనెలో మితమైన స్థాయిలో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి.